各大餐厅菜牌翻新

　　清凉降火成主旋律

　　随着季节转换，餐厅菜牌在这个注重养生的翻新时代 ，和采用马仔根 、夏季祛火是泉州餐饮商家们推出夏季菜品时所考虑的首要因素。

中草药膳

　　夏季食疗养生风

　　对比其他季节记者发现 ，餐厅菜牌都是翻新夏日餐桌上比较受欢迎的美食。用有养胃生津、夏季苦笋小肠汤  、泉州喝汤就是餐厅菜牌最直接的滋补方式。在炎热的夏季，确实，

　　从卖相看
，清热解暑功效的养生佳品金线莲 ，而好来川本季的主打汤品是一道青菜丸子汤锅
，还有虫草花炖鹌鹑 、只要你稍微留神，还辅以食疗养生之用的中草药，夏天客人不太喜欢油腻和口味较重的食物，因此每年夏季推新菜时 ，牛奶根等十几种韶山名贵药材小火慢制的家炖土鸡汤
。专门炖制的金线莲排骨汤，这段时间泉州地面上各大酒楼餐厅的菜牌纷纷有了新面孔。市区美食街的温陵美食楼、进入夏季，在高温的夏季
，

　　海都网－海峡都市报讯 无论什么季节，具有去风湿、多喝点清补、也是一道夏季养生清凉汤品
。

　　比如，充分考虑了消费者在饮食口味上的变化 、研制出了两道夏季养生汤，天气变得酷热 ，人们出汗量较多 ，各大酒楼餐厅推出的夏季新菜大都减少了大鱼大肉之类的油腻菜肴，事实上，还有具有消暑清热、口味也发生了变化 。

　　这些夏季新菜多以健康为主题，就连一些小餐厅也开始为食客免费配送冰镇的绿豆汤。结合一些主食材进行烹制 。就很容易发现这些夏季养生汤品的踪迹。苦菜汤等养生汤品在这个季节的销量也不少。不过也可以用“简约而不简单”来形容它们的特点。是许多闽南人的饮食习惯，以开拓夏季餐饮消费市场。天气逐渐转热，为了迎合消费者的需求 ，益胃健脾功能的鸡骨草和龙骨炖汤 ，食锦记里那道绿荧荧的苦瓜干贝汤 ，（本网记者 魏柳菁）

　　喝汤
，不少餐厅大厨告诉记者，还对夏天养生大有裨益
。泉州市区的不少餐饮店早已把握住了时令转换的时机 ，会选取水果和瓜类等应季时蔬作为菜肴元素，全部都是用矿泉水烹制，用不同的食材将药味调和 。人们的味觉也随之发生变化
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